Artemisia dracunculus var. sativa
Estragon, herbe dragon, armoise âcre
Astéracée
Plante herbacée de 80 cm de hauteur environ, à nombreuses tiges très ramifiées, à feuilles étroites, pérenne par sa souche. Les feuilles, étroites, lisses et brillantes, de couleur vert foncé, disparaissent pendant l'hiver.
Fleurs jaune verdâtre, assez rares, généralement stériles.
L'estragon doit son odeur anisée à la présence d'estragol, un composé de la famille des phénylpropènes.
soulage les problèmes prémenstruels.
Stimule la digestion.
Antibactérien et antivirale.
C'est un antispasmodique, un antistress qui favorise aussi le sommeil.
l'huile essentielle et l'hydrolat agissent sur les inflammations cutanées.
L'huile essentielle aide à stopper une crise de hoquet aiguë (1 goutte entre la levre et la base du nez) et en usage externe pour traiter l'eczéma, l'urticaire.
L'estragon fait partie des fines herbes.Avec son goût anisé il se marie parfaitement avec les volailles, les poissons, les salades. Mais la recette la plus connue est peut-être bien la fameuse sauce béarnaise, qui se décline également en sauce tartare. sauce gribiche, et sauce vénitienne.
Les feuilles sont aussi utilisées pour l'élaboration d'une liqueur d'estragon, une spécialité provençale.
Permet de retrouver la motivation, améliore concentration